« The Under » – le restaurant sous-marin en Norvège

À Lindesnes se trouve l’une des attractions gastronomiques les plus extraordinaires du monde : le restaurant sous-marin « The Under » en Norvège. Ce restaurant unique offre non seulement des moments culinaires d’exception, mais aussi un spectacle visuel sous la surface de la mer.

Architecture et design du restaurant sous-marin

Le restaurant « Under » est un chef-d’œuvre architectural conçu par le célèbre cabinet norvégien Snøhetta, également à l’origine de l’Opéra d’Oslo et du National September 11 Memorial Museum à New York. La structure du restaurant ressemble à un rocher qui émerge de la mer et s’étend sur 34 mètres de long. Elle est conçue pour se fondre avec le temps dans l’environnement marin, et son enveloppe de béton brut sert de récif artificiel à des habitants de la mer comme les patelles et le varech (Welcome to Norway!) (The Travel Bible).

Une expérience sous-marine unique

Le restaurant se trouve à cinq mètres sous la surface de la mer et offre à ses hôtes, à travers une grande baie panoramique, une vue à couper le souffle sur le monde sous-marin. Selon la saison, les visiteurs peuvent observer différents habitants de la mer, comme le lieu jaune, le cabillaud, la dorade, les oursins, les crabes et les homards (DW). L’éclairage est contrôlé artificiellement pour attirer le plancton et d’autres organismes marins, ce qui rend l’expérience encore plus fascinante (The Travel Bible).

Les temps forts culinaires du restaurant sous-marin

Sous la direction du chef Nicolai Ellitsgaard Pedersen, qui a auparavant travaillé dans des restaurants étoilés au Guide Michelin, « Under » propose une grande variété de plats locaux. L’accent est mis sur des produits frais de la région, notamment le poisson, les oiseaux marins et les moutons sauvages des îles environnantes. En 2020, le restaurant a obtenu une étoile Michelin, ce qui souligne son excellence culinaire (DW) (Welcome to Norway!).

Durabilité et recherche

« Under » n’est pas seulement un restaurant, c’est aussi un centre de recherche marine. Plusieurs projets de recherche sont menés aux abords du restaurant afin de mieux comprendre les écosystèmes marins locaux. Ces activités scientifiques font partie intégrante du concept et contribuent à la durabilité et à la protection du milieu marin (The Travel Bible).

Visite et réservation

Le restaurant « Under » est ouvert depuis mars 2019 et s’est rapidement imposé comme un aimant à touristes du monde entier. Il peut accueillir jusqu’à 100 convives, même si environ 40 personnes sont servies lors d’une soirée normale. En raison de la forte demande, il faut souvent réserver plusieurs mois à l’avance (Welcome to Norway!).

Conclusion

Une visite chez « Under » est une expérience incomparable qui associe de manière unique architecture, nature et plaisirs culinaires. C’est non seulement le plus grand restaurant sous-marin du monde, mais aussi un symbole d’architecture innovante et de tourisme durable en Norvège.

Pour plus d’informations et pour réserver, consultez le site officiel du restaurant ici.

Photo de Tomasz Majewski