„The Under“ – das Unterwasser-Restaurant Norwegen

In Lindesnes befindet sich eine der außergewöhnlichsten gastronomischen Attraktionen der Welt: das Unterwasser-Restaurant „The Under“ in Norwegen. Dieses einzigartige Restaurant bietet nicht nur kulinarische Highlights, sondern auch ein visuelles Spektakel unter der Meeresoberfläche.

Architektur und Design des Unterwasser-Restaurant

Das Restaurant „Under“ ist ein Meisterwerk der Architektur, entworfen von der renommierten norwegischen Firma Snøhetta, die auch für das Opernhaus in Oslo und das National September 11 Memorial Museum in New York verantwortlich ist. Die Struktur des Restaurants ähnelt einem Felsen, der aus dem Meer ragt und sich 34 Meter in die Länge erstreckt. Es ist so gestaltet, dass es im Laufe der Zeit mit der Meeresumgebung verschmilzt, und seine raue Betonhülle dient als künstliches Riff für Meeresbewohner wie Napfschnecken und Kelp​ (Welcome to Norway!)​​ (The Travel Bible)​.

Ein einzigartiges Unterwasser-Erlebnis

Das Restaurant liegt fünf Meter unter der Meeresoberfläche und bietet seinen Gästen durch eine große Panoramascheibe einen atemberaubenden Blick auf die Unterwasserwelt. Je nach Jahreszeit können Besucher verschiedene Meeresbewohner wie Pollack, Dorsch, Meeresbrassen, Seeigel, Krabben und Hummer beobachten​ (DW)​. Die Lichtverhältnisse werden künstlich gesteuert, um Plankton und andere Meeresbewohner anzulocken, was das Erlebnis noch faszinierender macht​ (The Travel Bible)​.

Kulinarische Highlights im Unterwasser-Restaurant

Unter der Leitung von Küchenchef Nicolai Ellitsgaard Pedersen, der zuvor in Michelin-Sterne-Restaurants gearbeitet hat, bietet „Under“ eine Vielfalt an lokalen Gerichten. Der Schwerpunkt liegt auf frischen Zutaten aus der Region, darunter Fisch, Meeresvögel und Wildschafe von den umliegenden Inseln. Im Jahr 2020 erhielt das Restaurant einen Michelin-Stern, was seine kulinarische Exzellenz unterstreicht​ (DW)​​ (Welcome to Norway!)​.

Nachhaltigkeit und Forschung

„Under“ ist nicht nur ein Restaurant, sondern auch ein Zentrum für Meeresforschung. Mehrere Forschungsprojekte werden in der Umgebung des Restaurants durchgeführt, um das Verständnis der lokalen Meeresökosysteme zu fördern. Diese wissenschaftlichen Aktivitäten sind ein integraler Bestandteil des Konzepts und tragen zur Nachhaltigkeit und zum Schutz der marinen Umwelt bei​ (The Travel Bible)​.

Besuch und Buchung

Das Restaurant „Under“ ist seit März 2019 geöffnet und hat sich schnell zu einem Magneten für Touristen aus aller Welt entwickelt. Es bietet Platz für bis zu 100 Gäste, obwohl an einem normalen Abend etwa 40 Gäste bedient werden. Die hohe Nachfrage bedeutet, dass eine Reservierung oft Monate im Voraus erforderlich ist​ (Welcome to Norway!)​.

Fazit

Ein Besuch im „Under“ ist ein unvergleichliches Erlebnis, das Architektur, Natur und kulinarische Genüsse auf einzigartige Weise verbindet. Es ist nicht nur das größte Unterwasser-Restaurant der Welt, sondern auch ein Symbol für innovative Architektur und nachhaltigen Tourismus in Norwegen.

Für weitere Informationen und Buchungen besuche die offizielle Webseite des Restaurants hier.

Foto von Tomasz Majewski